在我(wo)們看到那(nei)一(yi)把一(yi)把的(de)掛面(mian)的(de)時分，我(wo)們可(ke)能獵奇是怎樣出(chu)產出(chu)來的(de)。其(qi)實這(zhe)是跟的(de)制造工藝親密相關的(de)，那(nei)么掛面(mian)機(ji)是如(ru)何(he)出(chu)產出(chu)掛面(mian)的(de)呢？

　　首先當然(ran)是面(mian)粉的(de)準備和(he)和(he)面(mian)了(le)(le)，將的(de)小麥(mai)粉和(he)水以必定的(de)份額(e)倒入拌面(mian)機，然(ran)后(hou)(hou)就是掛面(mian)機自(zi)動完成的(de)過(guo)程了(le)(le)。先是經過(guo)平均的(de)拌和(he)與反復揉壓的(de)粘合，為了(le)(le)使(shi)面(mian)團緊致，拌和(he)器和(he)臥(wo)式曲線拌和(he)器效果較好，然(ran)后(hou)(hou)掛面(mian)機選用圓盤式熟化機或臥(wo)式單軸熟化機對(dui)面(mian)團停止熟化、貯(zhu)料和(he)分料，一切就緒之后(hou)(hou)，就是壓片切條了(le)(le)。

經過(guo)2-3次壓片(pian)最(zui)終成形，初度壓面(mian)片(pian)厚度通常不(bu)低(di)于5毫米(mi)，最(zui)后廢品面(mian)片(pian)厚度為1毫米(mi)以(yi)下，而(er)且此刻面(mian)片(pian)外(wai)表滑潤、內部(bu)緊(jin)致。最(zui)后選用以(yi)7道(dao)為好(hao)的(de)軋片(pian)道(dao)數停止(zhi)軋輥(gun)，軋輥(gun)之后由面(mian)刀(dao)切條。如(ru)此，再(zai)經過(guo)上架烘(hong)干截條，美味(wei)便(bian)當的(de)掛(gua)面(mian)就出爐(lu)了。

　　掛面(mian)(mian)出產出來的(de)(de)好(hao)壞(huai)，跟切(qie)割(ge)也是(shi)密不可分的(de)(de)。鋸片與鋸片之間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)間(jian)(jian)(jian)隔，即為(wei)切(qie)斷(duan)后(hou)掛面(mian)(mian)的(de)(de)長度。切(qie)斷(duan)后(hou)的(de)(de)掛面(mian)(mian)隨著保送帶行進(jin)一段(duan)間(jian)(jian)(jian)隔，當即中止(zhi)(zhi)運(yun)轉。等候第二批掛面(mian)(mian)臥倒后(hou)，再反復停止(zhi)(zhi)以上動作。