是(shi)儲存(cun)方便的面制品，基本(ben)上(shang)人(ren)(ren)人(ren)(ren)家里都會備(bei)上(shang)一些以(yi)防不時之需，今天將為大家介紹掛面生(sheng)產(chan)過程(cheng)中如(ru)何快讀(du)的進行(xing)干燥(zao)處(chu)理。

　　高溫(wen)快速干燥法：這(zhe)種方法是我(wo)國的(de)傳統工藝，最高干燥溫(wen)度(du)為50℃左右(you)，距離(li)為25～30米，時間約(yue)2～2.5小時。具有投(tou)資小、干燥快等優(you)點。缺點是溫(wen)濕度(du)難以控(kong)制、產品質量不穩(wen)定、容易產生酥面等，已逐(zhu)漸被其他方法取代。

　　低溫慢速干(gan)燥法：是20世紀80年代從日本引進的(de)掛面(mian)烘干(gan)法，最高(gao)干(gan)燥溫度不超過35℃，距離為400米左(zuo)右，時(shi)間(jian)長達7～8小時(shi)。此法的(de)特(te)點(dian)是模仿自(zi)然(ran)干(gan)燥，生產穩定，產品(pin)質量可(ke)靠。不足之(zhi)處是投(tou)資(zi)大(da)、干(gan)燥成本高(gao)、維修麻(ma)煩等，僅適于(yu)一些大(da)中型廠使用。

　　中溫中速(su)(su)干(gan)燥法：針對(dui)高(gao)溫快速(su)(su)法和(he)低溫慢速(su)(su)法的(de)優點(dian)和(he)不足，我國(guo)于(yu)20世(shi)紀(ji)80-90年代研(yan)究成(cheng)功了中溫中速(su)(su)干(gan)燥法。這種方法具有(you)投資較少(shao)、耗(hao)能低、生(sheng)產(chan)效率高(gao)、產(chan)品質(zhi)量(liang)好的(de)特點(dian)。