掛面機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓構成面片，再經前機頭切面刀對面片停止切條，從而構成面條。面條的外形取決于切面刀的規格，一切機型均可裝置不同規格的切面刀，故一臺機器經過改換不同規格的面刀能夠做成各種規格的面條。
　　（全自動掛面機），是一種新型(xing)面(mian)(mian)條流(liu)水線(xian)設備，該(gai)機(ji)(ji)(ji)(ji)從進料(liao)到出面(mian)(mian)連續作(zuo)業(ye)，具有(you)高(gao)產(chan)高(gao)效(xiao)(xiao)、省(sheng)時省(sheng)力、操作(zuo)煩瑣等(deng)優點(dian)，消費的(de)面(mian)(mian)條韌性(xing)好(hao)、口感好(hao)。中型(xing)面(mian)(mian)條機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)特性(xing)為：該(gai)軋輥外表(biao)經過磨床(chuang)精(jing)磨，潤滑美觀，軋出的(de)面(mian)(mian)帶(dai)平(ping)均光亮，保證(zheng)了良(liang)好(hao)的(de)掛面(mian)(mian)質量本機(ji)(ji)(ji)(ji)設計合理，采用排(pai)列式，減速機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)鏈輪傳動(dong)(dong)，噪音小(xiao)，構造緊湊，人性(xing)化設計，工(gong)作(zuo)省(sheng)力。且便(bian)于操作(zuo)，平(ping)安(an)衛生(sheng)，宜(yi)于眼(yan)觀。傳動(dong)(dong)平(ping)穩，傳動(dong)(dong)動(dong)(dong)力精(jing)確高(gao)效(xiao)(xiao)，還(huan)有(you)噪聲音小(xiao)、無震動(dong)(dong)、性(xing)能優越(yue)等(deng)特性(xing)，可配套小(xiao)型(xing)烘干設備，是大中型(xing)掛面(mian)(mian)消費企業(ye)的(de)理想產(chan)品。　

　　主要部位采用了45#鍛鋼齒輪，軋輥采用了45#無縫鋼管，經過熱處置，增加了軋輥的硬度，壓出來的面條更光，更有勁。　
　　性能特性剖析：　　
　　1、采用齒輪傳動，運轉平穩、平安牢靠。　　
　　2、采用自動挑條系統，效率高、質量好。　　
　　3、自動保送、自動斷面、自動上桿，一次成型，儉省勞動力　
　　4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料平均，面板劃一　　
　　5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，運用壽命長。　　
　　6、操作平安，衛生清(qing)潔。